2026.09.18 Information

【期間限定】鮨尚充コラボレーションのメニューがうに虎本店ほか3店舗にて発売開始～厳選された雲丹や“やま幸”の本鮪を贅沢に使用した逸品～

2026 年9 月18 日
Beyond Tsukiji Holdings 株式会社

【期間限定】鮨尚充コラボレーションのメニューがうに虎本店ほか3店舗にて発売開始
～厳選された雲丹や“やま幸”の本鮪を贅沢に使用した逸品～

築地で、「うに虎」を展開するBeyond Tsukiji Holdings株式会社（本社：東京都中央区、以下BTH／代表取締役：加賀美明日香）は、2026年8月に築地へ移転した鮨尚充（すしたかみつ）とのコラボレーション企画として、尚充氏が監修する特別メニュー「鮨尚充重」・「鮨尚充丼」の2種類を、2026年9月18日（金）から11月30日（月）までの期間限定で、BTHが運営する4店舗にて販売いたします。

「うに虎」は、日本各地・世界各国から厳選した雲丹を扱う専門店として、築地を訪れる国内外のお客様に“雲丹の奥深さ”をお届けしてまいりました。

一方の鮨尚充は、「ウニバーサルスタジオ」とも称され、雲丹を贅沢に使った握りや「雲丹の食べ比べ」で知られ、国内外の美食家から圧倒的な支持を集める予約困難店です。

2026年8月1日、中目黒から築地へと拠点を移し、雲丹の聖地としての築地に新たな一頁を加えました。

この雲丹への深い敬意を共有する両者が、「築地」という同じ舞台で出会ったことをきっかけに、今回のコラボレーションが実現いたしました。